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Titulo de categoria de recetas de cocina Carnes y guisos Titulo de receta de cocina Calderete Ribereño
Datos Publicidad
Valoracion:
0.0 por Sin Valoraciones votos
Categoria:
Carnes y guisos
Comenzales:
4 Persona(s)
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
14-09-2007
Publicidad Ingredientes
1 kg.conejo (separar el hígado)
1 kg.caracoles limpios
200 cc.aceite de oliva
1cebolla
5dientes de ajo
1pimiento rojo
1pimiento verde
1tomate
1chorizo
150 gr.tocino de jamón
500 gr.patatas
1pimiento choricero
250 cc.vino blanco
1guindilla
cc.caldo de carne
1pizca de harina
1pizca de sal
1pizca de orégano
Preparacion Valora esta receta! Receta de cocina pulgar arriba! Receta de cocina pulgar regular Receta de cocina pulgar abajo! Gracias por votar nuestras recetas!
En una cazuela de hierro, freír la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite.
Sazonar el conejo cortado a trozos y rehogar en la cazuela, removiendo con una cuchara de madera. Retirar y reservar la carne. En la misma cazuela, añadir los pimientos troceados, el pimiento choricero, previamente puesto en remojo durante 1 hora en agua tibia, rascando la pulpa y desechando la piel.
Añadir una pizca de harina y remover hasta que todo esté dorado. Agregar el conejo y las patatas peladas y troceadas en "cachelo" (hundiendo el cuchillo un poco y tirando hacia arriba de forma que se arranque el trozo).Sofreír durante 6 ó 7 minutos. En una sartén aparte, preparar un sofrito con el hígado de conejo y un par de dientes de ajo.
Escurrir el aceite y triturar el majado con la batidora añadiendo el vino blanco.
Añadir este majado a la cazuela anterior elevando el fuego durante 2 minutos. Agregar los caracoles, el tomate pelado y troceado, el chorizo en trocitos y el tocino de jamón.
Cubrir con el caldo, sazonar el guiso, añadir el orégano, tapar y dejar cocer durante 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Dejar reposar antes de servir.
 
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