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 Carnes y guisos Cabecillas de cordero asadas |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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4cordero, cabezas 1cabeza de ajo 3ramitos de peregil 300 cc.vino blanco 400 cc.agua 1correón de vinagre (si puede ser de vino mejor) 6patatas medianas 1pellizcode sal |
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Preparar las cabecillas bien limpias abiertas por la mitad, echar la sal, pelar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro aproximadamente, cubrir el fondo de una fuente o bandeja para horno con las rodajas de patata. Con los ajos y el perejil hacer una picada y machacar en un mortero, añadir el vino blanco, el agua y el vinagre, remover para que se mezcle todo, echar por encima de las cabecillas y las patatas parte del majado. Precalentar el horno a temperatura media, 180° centígrados, cuando coja temperatura meter las cabecillas y dejar hasta que se asen, ir añadiendo el majado según valla perdiendo líquido. Es un plato típico de La Rioja, en muchos restaurantes lo ponen como especialidad de la casa. |
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