12palomas bien limpias 1 cebolla 8 dientes de ajo laurel salguindilla 1 cucharada de pimentón 1 cl de vinagre
Preparacion
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Partir las palomas en 4 y ponerlas a rehogar en una cazuela con aceite humeante. Cuando han cogido color añadimos una cebolla bien picada, los dientes de ajo enteros, la cucharada de pimentón y un chorro de vinagre. Lo movemos todo. Lo cubrimos de agua. Añadimos el laurel, sal y la guindilla y lo dejamos cocer durante bastante tiempo, teniendo en cuenta que las palomas suelen ser duras. Para servir dejamos reducir el jugo y las servimos bien calientes en una fuente honda.