3berenjenas grandes 200 gr.jamon cocido 6queso de fundir, lonchas 80 gr.harina 1pizca de sal 100 cc.aceite de oliva 6huevos
Preparacion
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Se cortan las berenjenas en rodajas y se ponen en agua con sal. Se rebozan en harina y huevo y se fríen. Se van depositando sobre un papel absorbente para desgrasar. En una fuente de horno se va colocando una capa de berenjenas, otra de queso, otra de jamón, y así sucesivamente, se vierten 3 o 4 huevos batidos por encima y se mete al horno hasta que cuajen.