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 Segundo Plato Agnolottis de pavita y jamón cru... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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500gr de masa para pasta (ver receta) 4 tazas de pavita cocida 1 vaso de crema 2 huevos 150gr de jamón crudo en juliana 2 cebollas Oporto 750cc de crema 1 vaso de vino blanco Roquefort a gusto |
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Saltar la cebolla y agregarle la carne de pavita agregar un chorrito de oporto, y luego la crema. Apartar del fuego y agregar los huevos. Finalmente agregar el jamón. Para la salsa hervir el vino y disolver dentro el queso. Sumar luego que el vino evapore el alcohol, la crema. Reducir y reservar. Estirar la masa de un centímetro de espesor. Cortar círculos de 5 centímetros de diámetro con un cortapastas o un vaso. Taparlos con un repasador levemente humedecido para que no se sequen. En cada círculo colocar una cucharada de relleno y pintarlos con huevo batido. Dóblelos para formar medias lunas y luego junte ambas puntas y apretar bien para que se peguen. Espolvorear con harina y cocinar por tres o cuatro minutos en agua hirviendo con sal. |
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