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 Pescados y mariscos Salpicón de bogavante |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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2dientes de ajo 1pimiento de piquillo 1pizca de sal 1cebolla 1cucharada de perejil picado 1huevo duro 1tomate maduro pequeño 1 kg.bogavante 1vasito de aceite de oliva 1chorreón de vinagre |
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Poner en un vaso de batidora el aceite, el vinagre con la cebolla, los dientes de ajo, el tomate pelado, el pimiento del piquillo, todo ello muy picadito y la sal. Triturando todo perfectamente. Pasar a un bol y echar el huevo duro finísimamente picado y dejar reposar por espacio de 2 horas. Poner una cazuela con abundante agua fría, sazonar con sal y echar el bogavante. Acercar a fuego vivo y tener 20 minutos desde que comience a hervir. Transcurridos, sacar y dejar enfriar. Separar la carne del caparazón. Trocear la carne en escalopes de unos 2 centímetros. Poner la carne del bogavante en platos individuales, salsear con la vinagreta y espolvorear un poco de perejil picado. |
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