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Titulo de categoria de recetas de cocina Carnes y guisos Titulo de receta de cocina Alubias palmeñas estofadas
Datos Publicidad
Valoracion:
0.0 por Sin Valoraciones votos
Categoria:
Carnes y guisos
Comenzales:
4 Persona(s)
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
02-11-2007
Publicidad Ingredientes
500 gr.alubias palmeñas
2zanahorias
2androllas
1chorrito de aceite de oliva
1cebolla
1pizca de sal
300 gr.cecina de vacuno
Preparacion Valora esta receta! Receta de cocina pulgar arriba! Receta de cocina pulgar regular Receta de cocina pulgar abajo! Gracias por votar nuestras recetas!
Hidratar en agua fría las alubias palmeñas junto con la cecina de vacuno y dejamos que se ablanden 12 horas.
Ponemos a cocer las alubias con la cebolla, las zanahorias, los trozos de cecina, las androllas, un chorrito de aceite de oliva y la sal a fuego muy lento procurando que el agua no cubra en exceso a las alubias.
Espantar alguna vez el hervor con golpes de agua fría, así las alubias conservan la piel tersa y su carne es más pastosa.
Una vez cocidas las alubias, añadimos un majado de 2 cucharadas de alubias para que el caldo tenga más cuerpo.
Para presentar ponemos la cecina troceada, las androllas en filetes y en el fondo del plato las alubias.
En este plato es aconsejable que la cecina esté curada y que sea de la pieza exterior de la babilla.
 
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