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Se lavan bien los champiñones para que no lleven restos de tierra. Se pone a cocer los champiñones con agua, zumo de limón y un poco de sal. En una cazuela se pone la mantequilla con harina se añade la leche hirviendo y el caldo de los champiñones colado caliente. Se remueve de vez en cuando, hasta formar una crema. El champiñón se trocea en cuartitos y se le añade a la crema.